Međunarodni dan humusa

Budući da je 13. svibnja Međunarodni dan humusa, ne preostaje nam ništa drugo nego dostojno proslaviti ovu ukusnu smjesu od slanutka, tahini paste, limunova soka i češnjaka. Humus postoji već stoljećima i jedan je od najsvestranijih i najzdravijih sastojaka mnogih jelovnika diljem svijeta. Danas slavimo humus zbog svega što nam pruža u prehrani i kulturi.

Humus je istočno-mediteransko i egipatsko jelo, a može se napraviti u obliku umaka ili namaza. U današnje vrijeme je ukusni „dip“ najpopularniji na Bliskom istoku i sjevernoj Africi.

Povijest Međunarodnog dana humusa

Podrijetlo humusa je jednim dijelom nepoznato i često je tema polemika i osporavanja. Iako znamo kako je nastao na Bliskom istoku, mnoge regije na istočnom Mediteranu tvrde kako su od tamo potekli istinski začetnici ovog jela. Prvi pravi spomen humusa pronađen je u Kairu u kuharici iz 13. stoljeća, gdje se spominje hladni pire od slanutka s ukiseljenim limunom, uljem, začinskim biljem i začinima. Iako ponešto različit od današnjeg recepta, svejedno se možemo složiti kako i ovaj izvorni način pripreme zvuči primamljivo. 

Humus je ostao glavna namirnica u prehrani mnogih žitelja Bliskog istoka, gdje je slanutak prirodno rasprostranjen. Riječ “hummus” zapravo ima korijen u arapskoj riječi za “slanutak”, a puno ime ovog slasnog namaza glasi  ḥummuṣ bi ṭaḥīna odnosno „slanutak s tahinijem“.  

Iako postoje neke rasprave oko toga jesu li Grci izmislili humus ili ne, većina vjeruje da se on širio između grčkih i bliskoistočnih trgovaca, zajedno s popularnim delicijama poput baklave i punjenih listova grožđa. Iz tog razloga humus slovi kao jedna od najpoznatijih crossover namirnica. 

Svađa na Bliskom istoku

Humus se smatra nacionalnim jelom u mnogim zemljama Bliskog istoka. Budući da su ga mnogi pokušali prisvojiti, možemo reći kako je ovaj umak u jednakoj mjeri kulturni i kulinarski fenomen. Na primjer - 2008. godine izbio je „rat za humus“ kada je Libanon, odnosno predsjednik Udruženja libanonskih industrijalista, pokušao tužiti Izrael zbog "krađe" i promoviranja humusa kao svog jela. Ljuta zbog toga što je na Zapadu humus postao poznat kao izraelsko jelo, libanonska vlada je podnijela zahtjev prema Europskoj Uniji da prepozna humus kao libanonski specijalitet, no taj pokušaj je završio neuspjehom. 

Nadmetanje oko humusa nastavilo se i dalje, no u nešto kreativnijem i manje agresivnom tonu –obaranjem rekorda u izradi najvećeg humusa na svijetu. Libanonci su tako 2009. završili u Guinnessovoj knjizi rekorda kada su napravili najveći tanjur humusa na svijetu koji je težio čak 2 tone. Ubrzo su Izraelci uzvratili udarac i poslužili duplo više humusa od Libanonaca na satelitskom tanjuru, a saga o nadmetanju oko najvećeg humusa na svijetu završava 2010. godine kada su Libanonci poslužili 10.425 kilograma humusa za svaki kvadratni metar države i od tada drže svjetski rekord.  

Kako proslaviti Međunarodni dan humusa?

Iako je povijest ovog jela pomalo nejasna, počeci Međunarodnog dana humusa su povijesno noviji i poznatiji. Prvi put se spominje 2013. godine, kada je ovaj međunarodni dan osmislio Ben Lang s ciljem stvaranja „praznika hrane koja bi mogla okupiti ljude iz cijelog svijeta.“  

Evo kako vi možete uživati u Međunarodnom danu humusa:  

• Ako još ne znate, naučite pripremati humus

To što je humus tako ukusan ne znači da ga je teško napraviti! Humus se može pripremiti sa svega nekoliko sastojaka i ako posjedujete blender ili štapni mikser možete biti sigurni kako će priprema ovog jela biti izuzetno laka. 

Da biste napravili humus u izblendani slanutak dodajte malo soli, dašak limunovog soka, malo svježe naribanog češnjaka i malo djevičanskog maslinovog ulja. Ako želite bogatiji okus humusa - dodajte tahinija, paste od sjemenki sezama koja se koristi u tradicionalnim receptima za humus. 

Pogledajte recept 

• Isprobajte različite namirnice za umakanja u humus

Iako je okus tradicionalnog humusa sam po sebi nevjerojatan, još ga boljim mogu učiniti namirnice koje se umaču ili posipaju na vrh kao što su:

1. Povrće – možete nasjeckati prutiće mrkve, celera, kriške krastavaca, polovice paprike, brokulu, cvjetaču, kriške tikvica ili rotkvice.
2. Kruh – osim već dobro poznatog tosta, u humusu ćete uživati i s ovim grickalicama za umakanje: slani štapići, grisini, razni krekeri i nacho čipsevi. Humus se također odlično slaže uz rižine kolutiće.

• Organizirajte svoj privatni humus festival i budite dio slavlja koji se događa širom svijeta

Iako je humus često i poznato jelo u cijelom svijetu, to ne znači da su svi upoznati s njegovim neodoljivim okusom. Raspitajte se među prijateljima ili kolegama postoji li netko tko još nije probao humus te ga iznenadite ovim neodoljivim jelom. Međunarodni dan humusa je savršen dan za širenje kulinarskih vidika i otkrivanje novih okusa ovog slasnog namaza! 

Humus - zdrava namirnica prepuna vitamina

Humus je jedan od najukusnijih vegetarijanskih umaka, no je li dobar za vaše zdravlje?  

Pošto sadrži sezam i maslinovo ulje, humus je prirodno bogat „dobrim“ mastima. Također sadrži malo ugljikohidrata i poprilično je dobar izvor biljnih proteina i vlakana koja su korisna za zdravlje probavnog sustava. Ima nizak glikemijski indeks, što znači da pomaže u kontroli razine šećera u krvi. Ovisno o receptu može biti nešto slaniji, ako je tako – treba ga konzumirati umjereno i paziti na unos soli. Humus sadrži omega-3 masti, kalcij, magnezij, željezo i cink, kao i većinu vitamina iz skupine B.  

Humus diljem svijeta konzumiraju ljudi raznih prehrambenih navika i preferencija jer nema većinu uobičajenih alergena u hrani, uključujući gluten, orašaste plodove ili mliječne proizvode. 

Sada kada smo zaključili kako je humus uistinu zdrava (i slasna) namirnica - vrijeme je za proslavu Međunarodnog dana humusa!