Ovaj šećer također poznat kao „xylitol“ dobiva se od sokova koji cirkuliraju unutar samog stabla breze. Ne sadrži nikakve dodatke, te nikakvi dodaci kao što su pepeo od životinjskih kostiju nisu upotrebljavani prilikom proizvodnje.

Uspoređujući ga s drugim šećerima, xylitol sadrži samo polovicu kalorija i jedini je šećer koji ne uzrokuje nastanak karijesa i bolesti desni što objašnjava činjenicu da je sastavni dio boljih zubnih pasta i vodica za ispiranje usta.

S obzirom na to da je ovaj šećer čisti ugljikohidrat, apsorbira se vrlo sporo te sprječava nagle poraste i padove šećera u krvi, što naročito osjećaju dijabetičari, hiperglikemičari, odnosno svi koji imaju zdravstvenih problema vezanih uz razinu šećera u krvi.

Upotrebljavajte ga kao što bi upotrebljavali običan šećer. Jedna čajna žličica (4 g) ima otprilike 9,6 kcal, dok 200 g ima 480 kcal.

Ako se konzumira sam, ovaj šećer u ustima uzrokuje osjećaj hlađenja.