Češnjak crni prah
Češnjak crni prah
Otkriven je vjerojatno prije oko 5000 godina u Aziji. Crni češnjak je zapravo fermentirani bijeli luk. Danas se proizvodi u posebnim komorama na visokoj temperaturi i vlazi. Činjenica da češnjak u takvim uvjetima posmeđi je prirodna pojava i rezultat je reorganizacije aminokiselina i šećera.
Dok fermentira, crni češnjak gubi svoju prirodnu boju, okus i aromu, a ipak dobiva dodatna svojstva koja promiču zdravlje.
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Pumpkin & Spice - Gnocchi di Zucca al Cucchiaio
Nježni žličnjaci od pečene buče, svilenkasta Pumpkin Spice krema, sotirane lisičarke s timijanom, rustikalni pesto od bučinih sjemenki i bučinog ulja te hrskave karamelizirane sjemenke s cimetom.
By Chef David Francesco Komadina
Goodbye Summer : Domaće orecchiette od špinata
Domaće orecchiette od špinata • krema od špinata i češnjaka • burrata • crumble od bučinih sjemenki i Parmigiano Reggiana.
By Chef David Francesco Komadina