Parfe torta od kestena

Tijesto:

1. Maslac otopite na vatri, dodajte mu čokoladu i zagrijavajte uz miješanje sve dok se čokolada ne otopi i masa ne ujednači. 
2. Maknite s vatre i dodajte mljevene kekse i mljevene tostirane bademe. Dobro izmiješajte i utapkajte na dno kalupa za torte promjera 24 cm kojega ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ostavite u frižideru da se stisne dok vi pripremate kreme.

Kesten krema:

1. Od 400 ml mlijeka odvojitie 100 ml, a ostatku dodajte med i ekstrakt vanilije i stavite na vatru da provrije.
   Prašak za puding, gustin i želatinu pomiješajte sa 100 ml hladnog mlijeka i dobro miješajte da se stvori homogena smjesa. Tako dobivenu smjesu u tankom mlazu ulijevajte u vrelo mlijeko, neprestano miješajući i na laganoj vatri kuhajte još par minuta. 
2. Maknite s vatre i umiješajte kesten pire.
3. Kremu premažite preko tijesta i ostavite da se dobro ohladi. 

Bijela krema:

1. Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri par minuta. 
2. Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag, dodajte mu kiselo vrhnje i med i lagano mikserom ili pjenjačom umutite u jednoličnu smjesu. 
3. Nabubrilu želatinu otopite na laganoj vatri, dodajte joj par žlica smjese od vrhnja pa sve zajedno ulijte u ostatak bijele kreme i još kratko miksajte. 
4. Tako dobivenu kremu premažite preko kreme od kestena i ostavite u frižideru barem sat vremena da se stisne. 

Glazura:

1. U vodenoj kupelji pomiješajte ulje i kockice čokolade te zagrijavajte dok se čokolada ne otopi. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu, tekuću smjesu. Glazuru lagano prelijte preko torte, okrećući kalup dok se ujednačeno ne razlije i prekrije cijelu površinu. Brzo vratite u frižider na hlađenje, dok se čokolda ne stisne. Servirajte hladno.