28.12.2023
Pečeni kelj s orasima i parmezanom
Vrijeme kuhanja:
Težina pripreme:
Količina:
Sastojci:
- 1 srednje velika glavica kelja
- maslinovo ulje Harissa
- 1 čajna žličica soli
- svježe mljeveni crni papar
- 1 čajna žličica za'atara
- ili 1 čajna žličica začina Cafe de Paris
- pola šalice cijelih oraha
- 1 veliki BIO limun
- 2 češnja češnjaka
- čili pahuljice
- ribani parmezan
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, kelj očistite od vanjskih, oštećenih listova i narežite na 10 većih komada/šnita.
- Pleh za pečenje obložite papirom i poškropite maslinovim uljem. Kelj posložite u jednom sloju i pokapajte ga ili premažite maslinovim uljem. Zatim posolite, popaprite i začinite za'atarom ili začinom Cafe de Paris.
- Ubacite u pećnicu i pecite 8 do 10 minuta dok lagano ne posmeđi po vrhovima. Izvadite i špatulom preokrenite svaki komad te nastavite peći još 5 minuta.
- Dok se kelj peče, lagano tostirajte polovice oraha na tavici, 4 do 5 minuta. Prebacite ih na dasku i grubo nasjeckajte.
- Orahe u zdjelici pomiješajte s naribanom koricom pola limuna i sitno nasjeckanim češnjakom. Dodajte malo maslinovog ulja, malo posolite i dodajte čili pahulijce po ukusu. Sve promiješajte i na kraju dodajte sok pola limuna.
- Čim kelj izvadite iz pećnice, žličicom mu dodajte vaš pesto od oraha i po svemu naribajte parmezan. Servirajte odmah, dok je još vruće.
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Pumpkin & Spice - Gnocchi di Zucca al Cucchiaio
Nježni žličnjaci od pečene buče, svilenkasta Pumpkin Spice krema, sotirane lisičarke s timijanom, rustikalni pesto od bučinih sjemenki i bučinog ulja te hrskave karamelizirane sjemenke s cimetom.
By Chef David Francesco Komadina
Goodbye Summer : Domaće orecchiette od špinata
Domaće orecchiette od špinata • krema od špinata i češnjaka • burrata • crumble od bučinih sjemenki i Parmigiano Reggiana.
By Chef David Francesco Komadina
Harissa na Instagramu