Das “Schwarze Gold” unter den Gewürzen

PFEFFER - Währung zur Steuerzahlung und ein Geschenk für die Götter

Schwarzer Pfeffer hatte schon immer eine wichtige Bedeutung in der Gechichte der Menschheit und war ein geschätztes Gewürz seit den Urzeiten. Die faszinierende Geschichte des Pfeffers beginnt in Indien, was auch heute noch eines der wichtigsten Ländern in der Herstellung von schwarzem Pfeffer ist und wo Pfeffer schon mehr als 4000 Jahre lang benutzt wird. Aus Indien verbreitete sich der Pfeffer bis zu den alten Ägyptern, Griechen und Römern. Er wurde auch in den Nasenlöchern des Pharaos Ramses II. gefunden, als Teil des Prozesses der Mumifikation oder als ob sie wollten, dass der Pharao sein Aroma auch im Leben nach dem Tod genießen kann.

Die alten Griechen haben Pfeffer, außer als Gewürz, auch als Währung genutzt und ihn den Göttern als Geschenk dargebracht. Viele Rezepte der römischen Köchinen aus dem 3. Jahrhundert v. Chr. enthalten Pfeffer, obwohl er zu diesen Zeiten wahrscheinlich extrem teuer war. Pfeffer war im Zentrum der Aufmerksamkeit während des frühen europäischen Gewürzhandels. Im Mittelalter war er ein wichtiges Handelsvermögenswert und wurde somit auch als Mittel zur Zahlung von Steuern genutzt. Er was so geschätzt, dass das Reichtum einer Person oft in ihren Vorräten an Pfeffer gemessen wurde.

Pfeffer ist für die Entwicklung vieler Städte verantwortlich und ist heutzutage in jeder Küche zu finden

Die Suche nach dem schwarzen Pfeffer führte zur Entdeckung unbekannter Länder, aber auch zur Entwicklung großer Handellstädte in Europa und dem Nahen Osten.

Heutzutage ist der schwarze Pfeffer eines der beliebtesten und meistverkauftesten Gewürze, er ist ein wichtiger Bestandteil fast jeder, wenn auch einfachsten Küche, und dennoch halten wir ihn für selbstverständlich. Außer seines Aromas und seiner Schärfe hat Pfeffer mehr Vorteile und positive Einflüsse auf unseren Körper, als wir uns denken können.

Pfeffer - vielseitig nutzvolles Gewürz

Außer dass er den Geschmack des Essens verbessert, ist einer der Gründe warum Pfeffer auf jedem Tisch zu finden ist, auch sein positiver Einfluss auf die Verdauung. Fühlen sie sich manchmal, als ob ihnen das Essen schwerfällt, leiden sie unter schlechter und langsamer Verdauung? Es herscht die Meinung, dass schwarzer Pfeffer der Verdauung hilft, weshalb man ihn ruhigen Herzens in das Essen zufügen sollte.

Da die Gestaltung eines Teils unserer Geschichte durch die Suche nach dem Schwarzen Gold angefangen hat, muss es auch einen Grund geben, warum der Pfeffer als Gewürz an jedem Tisch dageblieben ist. Liegt es gerade an seiner vorteilhaften Wirkung auf den Körper oder ist der Bedarf nach ihm einfach unsere erlernte Angewohnheit die tausende von Jahren dauert? Jedenfalls ist es klar dass, vor allem in Zeiten in denen die Gesundheit großgeschrieben ist, dieser König der Gewürze auch in der Zukunft allgegenwärtig und ein wichtiger Teil jeder Mahlzeit sein wird.

Die interesanteste und wichtigste Eigenschaft des schwarzen Pfeffer ist, dass es die Absorption von Nährstoffen aus den Nahrungsmitteln steigert, aber auch aus Arzneimitteln. Es ist selbstverständlich, dass wir das Maximum aller Nährstoffe aus unserem Essen erhalten möchten. Mit der Zugabe von schwarzem Pfeffer steigern wir die Qualität und die Menge der Nährstoffe unserer Mahlzeit. Ein bekanntes Beispiel zur Steigerung von Nährstoffabsorption ist die Mischung von Pfeffer und Kurkuma. Dem Extrakt des schwarzen Pfeffers - Piperin, wird zugewiesen, dass er die Bioverfügbarkeit der Kurkumins bis zu 2000% erhöhen kann. Da schwarzer Pfeffer die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen erhöht, wird es empfohlen, ihn zu jeder Mahlzeit frisch gemahlen dazuzugeben. 

Wir empfehlen Pfefferkörner

Um das Meiste aus dem schwarzen Pfeffer zu bekommen, ist es am besten, schwarze Pfefferkörner zu kaufen und sie nach Bedarf zu zermahlen. Wenn er schon gemahlen ist, verfliegen die Aromen schnell, so dass bereits gemahlener schwarzer Pfeffer weniger nützlich ist. Man glaubt, dass das Piperin die Aufnahme des Coenzyms Q10 dramatisch  erhöht, das wichtig für die Produktion von Energie in den Zellen ist, der Durchblutung hilft, das Imunsystem stimuliert, der Anreichung des Gewebes mit Sauerstoff hilft, und einen wichtigen Einfluss gegen Alterung, gefolgt von Beta-Carotin, Selen und Vitamin B6, die em Köper helfen, Nährstoffe in Energie umzuwandeln. Schwarzer Pfeffer verbessert die Durchblutung, erweitert die Blutgefäße und kann deshalb zur Linderung der Symptome von kalten Händen und Füßen verwendet werden. Er wird auch zur Linderung von Symptomen von Arthritis, Ertkältung und Grippe.