Die Karnevaltradition in Kroatien

Karneval, Fašnik, Mesopust, Poklade oder Maškare sind kroatische Namen, die die westlich-christliche Feiertagszeit kennzeichnen, die vor Beginn der Fastenzeit stattfindet. Wenn wir Karneval sagen, denken wir normalerweise an öffentliche Feierlichkeiten wie Paraden und öffentliche Straßenfeste. Die Wurzeln dieser Bräuche liegen im vorchristlichen Zeitalter und haben magische Bedeutungen. Während dieser Zeit verwandeln wir uns durch das Tragen übertriebener Kleidung in andere Menschen und vertreiben mit Tänzen, ohrenbetäubendem Lärm und Aschestreuen den Winter und böse Mächte. Der Karneval dauert normalerweise mehrere Tage, in manchen Regionen kann er sogar Wochen dauern, endet aber immer am Dienstag vor Aschermittwoch.

Die Tradition, dass der Karneval am Dienstag vor Aschermittwoch endet, hat ihre Wurzeln im 9. Jahrhundert, zur Zeit Gregors des Großen, als eine kirchliche Maßnahme das Fasten am Vorabend des Aschermittwochs vorschrieb. Der Sonntag vor Aschermittwoch wurde fleischloser Sonntag oder im Original dominica carnis privii genannt, und die Menschen begannen, ihn einfach „Karneval“ zu nennen (Carne Vale – auf Wiedersehen, Fleisch).

Irgendwann im 15. Jahrhundert ersetzten die Menschen das Fasten an diesem Tag durch völlig entgegengesetzte Verhaltensweisen und Bräuche – unbegrenzten Genuss von Essen, Trinken und Verkleidung. Daher kommt der kroatische Name Poklade, der vom altkroatischen Verb klasti abgeleitet ist, das „sich verkleiden“ bedeutet. Für den Faschingsdienstag kennen wir auch den alt-Zagreber-Begriff fašnik oder fašenk, der unter germanischem Einfluss in Gebrauch kam.

Karneval in Samobor

Mit einer fast zweihundert Jahre währenden Tradition ist der Karneval in Samobor eine der ältesten und wichtigsten Manifestationen der Stadt Samobor und ihrer Umgebung. Die ältesten bekannten Informationen über den Karneval in Samobor werden in den Archiven des Samobor-Museums aufbewahrt. In den Sitzungsprotokollen des Gemeinderats von 1828 wurde unter anderem der Antrag von Juraj Herdiborski auf die Anmietung der Räumlichkeiten des Gemeindehauses zur Abhaltung des Karnevals erörtert. Es handelt sich um das erste schriftliche Dokument über den Karneval in Samobor, aus dem hervorgeht, dass er ein Jahr zuvor (1827) stattfand, und es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Karneval viel früher stattfand.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts änderte sich die Karnevalstradition stark. Im Jahr 1906 wurde die Figur des lebenden Prinzen Fašnik in die Karnevalszeremonie eingeführt, der am Faschingsdienstag vom Karnevalsrichter für alle schlechten Taten des vergangenen Jahres verurteilt und mit dem Verbrennen auf dem Scheiterhaufen bestraft wird. Glücklicherweise wird seit Beginn dieser Tradition eine Stoff- und Strohpuppe dieses unglücklichen Mannes auf dem Scheiterhaufen verbrannt. Im selben Jahr bringt der verspielte Prinz Fašnik auch während der Eröffnungszeremonie des Karnevals Veränderungen, wenn er „die Macht übernimmt“ (meistens vom Bürgermeister) und eine „Proklamation“ veröffentlicht. Neben diesem schelmischen und unglücklichen Prinzen unterhalten die anderen Karnevalsfiguren die Anwesenden mit ihren Witzen und ironischer politischer Kritik – der Richter, Prinzessin Sraka und der Fiškal, dessen Aufgabe es ist, den Prinzen vor der Verurteilung zu schützen, jedoch erfolglos. Der Karneval in Samobor feiert Freude und versucht, die Alltagssorgen zu vergessen, und das Hauptmotiv ist Sorglosigkeit.

Karneval in Rijeka

Die kroatische Küste hat eine äußerst reiche Karnevalstradition. Das Fest beginnt sehr früh – bereits mit der Ankündigung am Tag der Heiligen drei Könige (6. Januar). Man könnte sagen, dass der Karneval in Rijeka der „Hauptstar“ des kroatischen Karnevals ist und bis heute beeindruckende Ausmaße angenommen hat.

Ein wichtiges Dokument in der Geschichte des Karnevals in Rijeka ist ein Verbot (oder Befehl) aus dem Jahr 1449, in dem der Stadtrat das Tragen von Masken verbietet, um öffentliche Kritik an der Regierung zu verhindern. Wie die Geschichte jedoch gezeigt hat, gelang es dem Karneval, alle Verbote und Hindernisse zu überwinden und wurde zu einem Feiertag der Freude, des Lachens und der oft witzigen Kritik an aktuellen Ereignissen.

Das Jahr 1982 ist für den Karneval in Rijeka etwas Besonderes, denn zum ersten Mal zogen, organisiert vom Tourismusverband Rijeka, gleich drei Karnevalsgruppen durch den Korzo: „Lako ćemo“, „Pehinarski festari“ und „Halubajski zvončari“. Die Glöckner sind ein wichtiger Teil der Geschichte des Kvarner-Festes, man könnte sie sogar als sein Markenzeichen betrachten. Gekleidet in weiße Hosen und Matrosenhemden, maskiert mit Schafspelz und umgürtet mit Glöckchen, Masken von etwas gruseligen Tieren mit heraushängenden roten Zungen, ziehen die Glöckner nach alter Tradition in großen Gruppen durch die Dörfer und demonstrieren dort ihre Stärke. Neben der Demonstration von Stärke und Ehre genießen die Glöckner auch die reichlichen Mengen an Essen und Trinken, die ihnen angeboten werden. Der Karneval in Rijeka ist ein Treffpunkt für viele Fans von Maskerade und Karnevalsbräuchen, unabhängig davon, ob sie an diesen Karnevalsumzügen teilnehmen oder nur als Zuschauer dieses lebhafte Ereignis genießen.

Volksgerichte zur Karnevalszeit

Die Tradition des Karnevals ist im ganzen Land verbreitet. Vom kontinentalen Kroatien bis zur gesamten Adriaküste hat jede Region ihre eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung von Speisen, die während des Karnevals in Hülle und Fülle gegessen werden.

So vermischen sich in den Häusern von Zagorje die Gerüche von Krapfen und Sauerkraut, die an diesen Tagen auf dem Speiseplan nicht fehlen dürfen. In den Dörfern werden immer noch die etwas in Vergessenheit geratenen Prisiljeno zelje oder Sauerkraut auf pürierten Tomaten zubereitet. Der Sauerkraut, gewürzt mit Sahne und Kreuzkümmel, wurde am häufigsten mit Bratkartoffeln serviert. Weitere Gerichte, die auf dem Karnevalstisch zu finden sind, sind die beliebten Krpice sa zeljem (zerkleinertes Sauerkraut mit einer Art Pasta) und die Spezialität von Zagorje – trockenes Schweinekinn. Zum Nachtisch werden neben Krapfen auch andere Backwaren aus Hefeteig serviert.

Auch in Zagreb und Umgebung wird Sauerkraut zubereitet, Polenta und Rindfleisch gekocht, Truthahn oder Gans mit Mlinci gebraten. Zum Nachtisch wurden natürlich die unverzichtbaren Krapfen serviert. In Samobor ist das Menü dem in Zagreb sehr ähnlich, aber zusätzlich zu den bereits erwähnten Gerichten schlemmen die Menschen in Samobor Knoblauchwürste und traditionellen würzigen Senf - Muštard, der seit mehr als zweihundert Jahren ein charakteristisches Produkt von Samobor ist. Neben Krapfen wird auch eine der beliebtesten Köstlichkeiten von Samobor serviert - Kremšnita. Als Getränk wird Bermet serviert - ein alkoholisches Getränk, das zu Beginn des 20. Jahrhunderts ein Standardbestandteil der Hausproduktion war. Bermet ist ein Produkt aus Rotwein und ausgewählten Fruchtzutaten und Kräutern. Seine Bitterkeit oder Süße variiert aufgrund der Zubereitungsmethode, die für jede Familie aus Samobor, die es herstellt, spezifisch ist.

Die Menschen in Slawonien essen gerne Fleisch, Wurst, Čvarci und Gebäck mit Čvarci, und zu den Süßigkeiten gehören Krofne (mit Marmelade gefüllte und mit Puderzucker bestreute Krapfen), Brötchen, Strudel mit Walnüssen und Mohn.

In Kvarner wird der traditionelle Kuchen aus Krk – Presnac – aus Schafskäse und Teig normalerweise während der Faschingszeit zubereitet. Zu den berühmten Kvarner-Nachspeisen gehören Kroštula mit Mandeln, Karnevals-Fanjki oder Langoši, Šurlice aus süßem Teig und Kastanienkuchen. Während dieser Zeit werden in Dalmatien Fritule und Kroštule zubereitet, während in Dubrovnik Wein und Delikatessen wie Rožata genossen werden.

Caster Zucker

Der Beste zum Bestreuen von Krapfen...
...aber auch gut zum Bestreuen anderer Köstichkeiten.