Pai Mu Tan BIO
Bai Mudan - weißer Tee
Pai Mu Tan BIO
Bai Mudan - weißer Tee
ZUTATEN: weißer Tee
Pai Mu Tan oder Bai Mudan ist die bekannteste Weißteesorte. Historisch gesehen war er das beliebteste Getränk der chinesischen Herrscher und heutzutage hat er weltweit täglich immer mehr Fans.
Die Teebaumart Chaicha oder Narzissus wächst in der Provinz Fujian und ist auch unter dem Namen „Weiße Pfingstrose“ bekannt.
Nach der Ernte werden die Blätter und Blüten ohne zusätzlichen Maschineneinsatz in der Sonne oder in geschlossenen Räumen getrocknet. Die Blätter haben mehrere Grüntöne mit verschiedenen Strukturen, sind voluminös und ihre Spitzen sind länglich und silbern gefärbt.
Der Aufguss hat eine helle Bernsteinfarbe und sein Geschmack ist voll, blumig und elegant würzig.
Die gleichen Blätter können 2-3 Mal mit einer etwas längeren Einweichungszeit verwendet werden.
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Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
Pumpkin Spice Gnocchi
Pumpkin & Spice – Gnocchi di Zucca al Cucchiaio
Recept: Chef David Francesco Komadina
Nježni žličnjaci od pečene buče, svilenkasta Pumpkin Spice krema, sotirane lisičarke s timijanom, rustikalni pesto od bučinih sjemenki i bučinog ulja te hrskave karamelizirane sjemenke s cimetom.
