Boeuf Bourgignon
Beef Burgundy
- 1 kg Baby-Beef oder Rindfleisch, Schenkel, wenn möglich
- 100 g kleingeschnittenen Pancetta
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 Lorbeerblätter
- ein paar Zweige frischen oder getrockneten Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 l leichten Rotwein (z.B. Pinot Noir)
- 400 ml Home Chef Rinderbrühe
- 300 g Champignons
- cca 20 frische kleine Zwiebeln (oder ein paar große, grob gehackt)
- 1 Löffel Mehl
- Olivenöl
- Butter
- Das Fleisch in größere Stücke schneiden und mit Küchentüchern gut abtrocknen. Den Pancetta in Würfel schneiden.
- Die Fleischstücke, höchstens 10 Stücke auf einmal, in einer Pfanne mit einer Mischung aus Butter und Olivenöl braten, bis sie von allen Seiten gebräunt und goldbraun sind. Wichtig ist, nicht zu viele Stücke auf einmal hineinzugeben und sie richtig zu braten, damit sie nicht anfangen, Saft abzugeben und zu kochen.
- Wenn das ganze Fleisch angebraten ist, nehmen sie es heraus und legen es beiseite.
- Den gehackten Pancetta in etwas Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Das Wasser abgießen und wegschütten.
- In derselben Pfanne, in der sie das Fleisch gebraten haben, nun den Pancetta braten. Herausnehmen und beiseite legen.
- Die Karotten und 1 Zwiebel schneiden und im Pancettafett von allen Seiten anbraten.
- Fleisch und Pancetta wieder in die Pfanne geben, leicht mit Mehl bestäuben, salzen und pfeffern und alles gut vermischen. Abdecken und zehn Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Aus dem Ofen nehmen, gut vermischen und wieder in den Ofen geben, um noch etwas weiter zu rösten.
- Wein und Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, abdecken und etwa 2 Stunden bei 170 Grad braten.
- Nach anderthalb Stunden die Pilze putzen, vierteln und in Butter anbraten. Mit kleinen Zwiebeln (oder großen, geviertelten) ebenso verfahren.
- Das Gericht aus dem Ofen nehmen, Lorbeerblatt und Thymian entfernen, Pilze und Zwiebeln hinzufügen und kurz kochen, bis die Soße eindickt.
- Mit gekochten Kartoffeln, breiten Nudeln oder Polenta servieren.
Es ist kalt geworden, also lieben wir unser Wohlfühlessen. Deshalb haben wir heute für sie ein Rezept für einen Klassiker der französischen Küche, der noch berühmter durch die beliebte Fernsehköchin Julia Child wurde, die ganz Amerika das Kochen beigebracht haben soll. Große, saftige Rindfleischstücke, eine dicke Fleischsauce auf Weinbasis, große Gemüsestücke und aromatische Pilze wärmen sie und bieten genau das, was sie an kalten Wintertagen brauchen.
Mit diesem Gericht können sie viele Leute satt machen, daher ist es eine großartige Wahl für Familien- oder Freundestreffen am Tisch, wie wir es gerade vor uns haben. In Frankreich wird es fast immer mit gekochten Kartoffeln serviert, und sie können frei experimentieren und breite Nudeln, Kartoffelpüree, Polenta oder Reis wählen. Sie können es einfach mit einem schönen knusprigen Baguette und einem Blattsalat essen. Ein Genuss!
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
Pumpkin Spice Latte - der feinste Kaffee mit Kürbisgeschmack
Begrüßen sie die ersten Herbsttage mit einem feinsten hausgemachten Kürbis-Latte-Getränk, das vor den Düften und Aromen des Herbstes strotzt.