Chakalaka - Die südafrikanische Beilage aus Gemüse
- 3 Esslöffel Öl
- 2 Knoblauchzehen (gerieben oder zedrückt)
- 50 g geriebenen Ingwer oder Ingwerpaste
- 1 rote Paprika (kleingeschnitten)
- 1 gelbe Paprika (kleingeschnitten)
- 5 große Möhren (gerieben)
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 400 g (1 Dose) gehackter Tomaten
- 400 g (1 Dose) gebackener Bohnen
- 2 Esslöffel Chakalaka Gewürzmischung
- Salz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- 1 Zwiebel (kleingeschnitten)
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 3 Löffel Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und glasig werden.
- Den Knoblauch, Ingwerpulver und zwei Löffel Chakalaka Gewürzmischung zu den Zwiebeln geben und alles gut verrühren. Je nach der gewünschten Schärfe, können sie mehr oder weniger Chakalaka dazugeben.
- Die kleingeschnittene Paprika zu der Paste geben und zwei bis drei Minuten anbraten. Wenn die Paprika weich wird, die Möhren dazugeben und gut vermengen, damit alle Gewürze und Aromen durchdringen. Das Gemüse braten, bis es weich wird.
- Die gehackten Tomaten und dan Tomatenpüree zum restlichen Gemüse dazugeben und umrühren.
- Die Gemüsemischung 10 Minuten lang brutzeln lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. Wenn sie merken, dass die Mischung dickflüssiger wird, geben sie die gebackenen Bohnen dazu, rühren alles gut um und lassen alles noch 5 Minuten lang köcheln.
Diese einfache, und in jeder Hinsicht leckere und pikante Gemüsebeilage ist eine Mahlzeit, die traditionell mit Brot, Papp (einer Polentaähnlichen Beilage aus Maisgrieß), Gulasch und Curry serviert wird.
Chakalaka stammt ursprünglich aus Südafrika und ist ein wichtiger Bestandteil der afrikanischen Küche. Es wird oft an Feiern serviert, meistens zu südafrikanischem Grillfleisch Braais weil es hervorragend zu Fleisch passt.
Das Wort Chakalaka bedeutet in der afrikanischen Zulu Sprache "alle zusammen" und die Legende besagt, dass das Gericht aus den Grenzsiedlungen von Johannesburg stammt, wo meistens Bergmänner wohnten, die in den Goldminen arbeiteten. Oft kochten sie Dosengemüse wie Bohnen und Tomaten mit frischem Gemüse, das sie gerade da hatten. Das Gericht würzten sie, um die afrikanische Hitze auszuhalten.
Chakalaka ist ein Gericht, das zunächst als ein vegetarisches Gericht serviert wurde, zusammen mit verschiedenen Meisbreien, doch mit der Zeit wurde es zu einer unverzichtbaren Beilage zu Grillfleisch.
Obwohl ursprünglich aus Johannesburg stammend, gibt es eine vielzahl an Variationen dieses Gerichts, abhängig von der Region und Familientradition.
Rezepte
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