Fraisier - Die französische Erdbeertorte

BISKUIT

Für den Biskuitboden benötigen sie folgendes:

• 2 Eier
• 160 g Zucker
• 1 Löffel Stärke
• 125 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Kakaopulver
• 100 ml Milch
• 100 ml Öl

1. Bereiten sie eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm vor, indem sie den Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter oder einem anderen Fett ihrer Wahl bestreichen. Heizen sie den Backofen auf 175 Grad vor.
2. Eier und Zucker gut aufschlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam zuerst das Öl und dann die Milch hinzufügen.
3. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockene Mischung mit den verquirlten Eiern vermengen und rühren, bis die beiden Mischungen vollständig vermischt sind.
4. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und 15 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Biskuits gesteckter Zahnstocher trocken herauskommt.
5. Den Biskuit zehn Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Tortenständer herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

CREME

Für die Creme benötigen sie folgendes:

• 1 Vanilleschote
• 6 g Gelatine
• 250 ml Milch
• 10 g Speisestärke
• 10 g Mehl
• 62 g Zucker
• 2 Eigelb (42 g)
• 500 ml Schlagsahne (30 % Fett)
• 75 g Puderzucker

1. Die Vanilleschote halbieren und mit einem Messer das Mark aus beiden Hälften herauskratzen. Milch, Mark und Schotenhälften 15 Minuten kochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Gelatine zubereiten, indem 6 g Gelatine in 30 ml kaltes Wasser gestreut und quellen gelassen werden (ca. 5 Minuten). Gelatine etwas verrühren, 4 Sekunden in die Mikrowelle stellen und erneut verrühren. Dabei darauf achten, dass die Gelatine nicht anbrennt.
3. Während Milch und Schoten kochen, Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel verrühren und dann Stärke und Mehl hinzufügen, bis die Mischung gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren nach und nach Milch hinzufügen. Die entstandene Mischung in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt (so ähnlich wie Pudding).
4. Sobald Sie bemerken, dass die Creme zu verdicken beginnt, nehmen sie sie sofort vom Herd, geben die geschmolzene Gelatine hinzu und weiterrühren.
5. Die entstandene Creme in ein sauberes Gefäß füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Während der Kuchen abkühlt, bereiten sie die Sahne für die Schlagsahne vor, die sie mit Puderzucker steif schlagen. Wenn beide Cremes abgekühlt sind, sollten sie durch vorsichtiges Rühren miteinander vermengt werden.

ZUSAMMENBAU DES KUCHENS

1. Den Biskuit auf ein Tablett oder einen Tortenständer legen. Acetat-Folie oder einen beweglichen Tortenring um den Biskuit legen.
2. Die Erdbeeren in gleich dicke und große Scheiben schneiden und am Rand der Folie oder des Rings anordnen.
3. Die Sahne bis zur Hälfte in die Form füllen, die überschüssigen Erdbeeren in Stücke schneiden und über die Sahne streuen. Den Rest der Sahne über die Erdbeeren gießen.
4. Den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
5. Vor dem Servieren Folie oder Ring entfernen. Den Kuchen mit Hälften frischer Erdbeeren und Schlagsahne dekorieren.