Herbstliches Bananenbrot

1. Den Rost auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und auf 175° C vorheizen. Die Brotform von allen Seiten mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

2. Wenn sie Walnüsse verwenden, verteilen sie alle 95 g Walnüsse in einer Pfanne mit größerem Durchmesser und rösten sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie anfangen zu duften. Wenn die Stücke größer sind, hacken sie sie grob, wenn sie abgekühlt sind.

3. Die Butter in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis sie geschmolzen ist, insgesamt 40 bis 50 Sekunden. Alternativ können sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

4. 190 g Mehl, 1 Esslöffel Kürbisgewürz, 2 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und 1/4 Teelöffel Backnatron in einer separaten Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

5. 95 g Kürbis in gleiche Teile schneiden, ins Wasser geben und kochen, bis der Kürbis weich wird. Der Kürbis ist gar, wenn er beim Berühren mit einer Gabel zu reißen beginnt. Das Wasser abgießen und nur ein wenig davon am Boden stehen lassen. Den Kürbis mit einem Handmixer oder im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

6. In einer separaten Schüssel 2 mittelgroße Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie glatt sind. Vorgeschmolzene Butter, 1 großes Ei, 95 g Kürbispüree, 60 g Zucker, 60 g braunen Zucker und 1 Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen und die Zutaten gut vermischen.

7. Die trockenen Zutaten zur Kürbis-Bananen-Mischung hinzufügen und mit einem Spatel oder einer Küchenmaschine unterrühren, bis die beiden Mischungen gut vermischt sind. Wenn sie Walnüsse verwenden, lassen sie 2 Esslöffel zum Bestreuen übrig und mischen sie die restlichen Walnüsse in den Teig.

8. Die Mischung in die vorbereitete Brotform gießen und gleichmäßig verteilen. Die zur Seite gestellten Walnüsse darüberstreuen.

9. Das Brot backen, bis es sich von der Form löst und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt (55 bis 60 Minuten). 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann das Brot dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie es in Scheiben schneiden.