Quiche mit Blumenkohl und karamellisierten Zwiebeln

TEIG

1. In einer größeren Schüssel Mehl, Stärke und Salz vermengen.
2. Die Butterstückchen dazugeben und mit den Händen mit den trockenen Zutaten vermengen.
3. Das Ei dazugeben und kneten, bis sich alle Zutaten in einen einheitlichen Teig verbinden.
4. All das kann auch in einem Küchenrobotter gemacht werden - geht viel schneller.
5. Den Teig auf einer Fläche mit Mehl ausrollen und in eine 25 cm Form legen. Die Ränder andrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

FÜLLUNG

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Blumenkohlrösschen mit 2 Löffel OIivenöl betropfen und gut durchrühren. Auf ein mit Backpaper belegtes Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ungefähr 20 Minuten lang backen.
3. Den gebackenen Blumenkohl abkühlen lassen und dann noch kleiner schneiden.
4. In einer Pfanne den Rest vom Olivenöl erwärmen und die kleingeschnittenen Zwiebeln mit Salz und Pfeffer 20 Minuten lang karamellisieren lassen, gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
5. Die Ofentemperatur auf 180 Grad runterfahren.
6. Den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Gabel Löcher in den Teig pieksen und leer zehn Minuten im Ofen backen.
7. Den Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach gleichmäßig mit Senf bestreichen und die karamelisierten Zwiebeln und den Blumenkohl draufgeben.
8. Mit einem Schneebesen die Eier, den Mascarpone und Sahne vermengen, danach Salz und Muskatnuss dazugeben. Vorsischtig auch den geriebenen Käse unterheben. Alles zusammen über den Blumenkohl gießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
9. Die Quiche ungefähr 40 Minuten lang backen, bis sie eine schöne goldene Farbe bekommt.
   Lauwarm mit einem grünen Salat servieren.