Schnelle und einfache eingelegte Gurken
- 2 kg Gurken
- 150 g Salz
- 1 Zwiebel
- 500 ml Alkoholessig (seine Säure liegt bei 9%, was zu intensiv ist, weshalb wir Wasser dazugeben)
- 250 ml Wasser
- 750 ml Apfelessig
- 50 g weißen Zucker
- 3 Teelöffel gelber Senfsamen
- 1 Löffel Selleriesamen
- 1 Löffel roten Paprika (mild wie z.B. Aleppo oder man kann auch mit sehr milden oder scharfer experiementieren. Wichtig ist, nicht gemahlenen zu nehmen, sondern zerstoßenen)
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- Je nach Größe und Geschmack die Gurken ganz lassen oder in Scheiben (quer oder längs für Sandwiches), Stifte oder Sterne schneiden. Mit 85 g Salz bestreuen, gut vermischen und 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nachdem sie im Kühlschrank waren, gründlich unter Wasser waschen und abtropfen lassen.
- Gurken, Apfelessig und Alkoholessig, Wasser, das restliche Salz (65 g) und alle anderen Zutaten in einen großen Topf geben und auf hoher Flamme erhitzen.
- Gurken sofort auf die stärkste Flamme und den größten Brenner stellen. Wenn sie kochen, vom Herd nehmen.
- Die Gurken in saubere, wenn möglich sterilisierte, warme Gläser geben und die Flüssigkeit über die Gläser verteilen, sodass die Gurken bedeckt sind. Die Gläser verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
- Den letzten Einmachvorgang können sie überspringen, wenn sie die Gurken innerhalb eines Monats verzehren möchten.
- Die Gurken vor dem Verzehr mindestens eine Woche stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps für knackige eingelegte Gurken:
- Je kleiner und frischer die Gurken, desto knackiger werden sie. Größere Gurken werden weicher.
- Die Gurken nach Rezeptangabe 5 Stunden in Salzwasser einlegen, sonst werden sie weich.
- Kleine Gurken verwenden und diese dicht in das Glas stapeln. Wir geben zwei Kilo Gurken in vier 750 ml Gläser.
Eingelegte Gurken eignen sich hervorragend als schneller Salat zu verschiedenen Eintöpfen und Gulasch und sind auch auf Sandwiches nicht wegzudenken.
Eingelegte Gurken sind nicht nur jedermanns Lieblingsspeise im Winter, sondern auch eine natürliche Quelle von Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen. Da sie sehr wenig Fett und viel Wasser enthalten, sind sie der perfekte Snack.
Wir sind sicher, dass sie ihr eigenes Einlegerezept haben, aber wenn sie ein neues Rezept ausprobieren möchten, um die perfekte Balance zwischen Säure, Schärfe und Süße zu erreichen, liegen sie damit genau richtig.
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
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