Schweinefillet Wellington in Rotweinsoße
- 1 Schweinefillet
- 3 Löffel Olivenöl
- 300 g Champignons
- 50 g getrocknete Steinpilze oder Shiitake
- Thymian
- 50 g Butter
- 2 Teelöffel feinen Dijon Senf
- 10 dünne Schinkenscheiben (nicht zu trocken)
- Wasabi-Salz
- Bunte Pfefferkörner
- 1 fertiger Blätterteig
- 1 Eigelb zum Bestreichen des Teiges
- 1 Home Chef Rotweinsoße
- Das Filet von Fett und Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet in einer Pfanne mit dickerem Boden kurz von allen Seiten in Olivenöl anbraten, um es zu „schließen“. Braten, bis es eine goldene Kruste bekommt, dann herausnehmen und zum Ruhen beiseite legen.
- In der Zwischenzeit Champignons und Shiitake waschen und in einen Zerkleinerer werfen – nur ein paar Mal hacken und darauf achten, dass kein Brei daraus wird.
- Die Butter schmelzen und die gehackten Pilze mit dem Thymian in einer separaten Pfanne anbraten. Etwas salzen und das Wasser verdampfen lassen. Den Pfeffer hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Nehmen sie ein größeres Stück transparenter Küchenfolie, legen die Schinkenscheiben darauf aus, verteilen sie die Pilze darauf und legen dann das kalte Filet darauf, nachdem sie es gründlich mit Dijon-Senf bedeckt haben.
- Rollen sie alles gut mit der Folie zusammen und wickeln es wie ein Bonbon ein. Legen sie es zum Abkühlen für mindestens zwei Stunden in den Gefrierschrank.
- Den Blätterteig ausrollen und das Filetstück im Prosciutto darauf legen. Den Teig darum wickeln und die Enden verschließen. Aus dem restlichen Teig können sie Formen ausstechen, um ihr Filetstück zu dekorieren.
- Alles mit Ei bestreichen und im Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.
- Das Filetstück aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
- In 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Rotweinsauce und Röstkartoffeln mit Rosmarin oder verschiedenen Blattsalaten servieren.
So bereitet man normalerweise Beefsteak zu – Beef Wellington – eines der glamourösesten Gerichte der britischen Küche. Es hat seinen Ursprung eigentlich in Frankreich, denn die Franzosen begannen lange vor den Briten, Rindfleisch in Teig zu wickeln, und dieses Gericht hieß Fillet de boeuf en croûte.
Wenn Sie es bereits geschafft haben, alle Reste vom Silvesteressen loszuwerden, und immer noch in Feiertagsstimmung sind, ist dieses Gericht die richtige Wahl für die kommenden Tage. Es ist raffiniert und voller Geschmack, erschwinglich und nicht zu kompliziert zuzubereiten. Wir empfehlen, es mit der fantastischen Rotweinsauce von Home Chef zu servieren, auch bekannt als Bordelaise-Sauce. Ihre reichhaltige und üppige Textur wird dieses ohnehin schon aufwendige Gericht auf ein noch höheres Niveau heben und alle seine Aromen hervorheben.
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
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