Sommersalat mit Couscous, Avocado und Feta
- 200 g eingeweichten und abgekühlten Couscous
- 2 reife Avokados
- 7-8 getrocknete Tomaten oder frische Tomaten ohne Samen und abgetrocknet
- 150 g Feta Käse (oder herzhafter Schafs- oder Ziegenkäse)
- BIO Zitronenschale, gerieben
- frische Basilikumblätter
- Salz
- Pfeffer
- ein paar Löffel Olivenöl
- Essig (Kalamondin)
- Zuerst den Couscous vorbereiten. Wasser mit Salz und zwei Löffel Olivenöl aufkochen. Schrittweise das kochende Wasser über den trockenen Couscous gießen und dabei umrühren, so dass sich alle Klumpen auflösen. Wenn er weich wird und alle Klumpen aufgelöst sind, den Couscous zur Seite legen und abkühlen lassen.
- Die getrockneten Tomaten in kleinere Stücke schneiden. Wenn sie frische Tomaten benutzen: waschen, halbieren und die Samen rausnehmen, des extra Wasser abtrocknen. Die beste Wahl sind Cherry-Tomaten.
- Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale feinreiben.
- Den Feta Käse würfeln, die Avokado schälen und auch in Würfel schneiden.
- Den kalten Couscous in eine größere Servierschale geben und langsam die restlichen Zutaten dazugeben. Alles vermengen und mit Olivenöl und Essig abschmecken.
- Ganz am Ende die Basilikumblätter dazugeben, damit sie nicht ihre Farbe verlieren.
- Der Salat kann noch abgekühlt, oder sofort serviert werden.
Nach ein paar trockenen und sonnigen Tagen mit Temperaturen über 25 Grad können wir endlich freudig verkünden, dass der Sommer da ist! Und damit auch die Lust auf leichte, gesunde, aber auch nahrhafte Kost. Die meisten Menschen finden die Lösung für solche Mahlzeiten in Salaten – die Auswahl an Zutaten ist wirklich erstaunlich, denn jetzt ist die Saison für alles!
Von schönen roten Tomaten, aromatischen Paprikaschoten aus eigenem Anbau, erfrischenden Gurken bis hin zu Frühlingszwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern und grünen Bohnen, Zucchini und Auberginen. Jede Kombination ist ein Volltreffer, das einzige Kriterium ist, dass sie ihnen und ihrer Familie schmeckt. Indem sie einige Proteinquellen und eine Handvoll Getreide hinzufügen, erhalten sie die beste Sommermahlzeit, die auch im Voraus zubereitet und zur Arbeit mitgenommen werden kann.
Heute möchten wir sie mit einem interessanten und erfrischenden Salat mit Couscous, Avocado, Fetakäse und Tomaten inspirieren, der unserer Meinung nach jedem schmecken wird. Er is hervorragend alleine, aber auch als Beilage zu Fisch oder Grillfleisch. Je nach Geschmack können sie ihn auch mit Thunfisch, Kapern, Oliven, gebratenen Zucchini oder Auberginen anreichern – damit können sie einfach nichts falsch machen.
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
Pumpkin Spice Latte - der feinste Kaffee mit Kürbisgeschmack
Begrüßen sie die ersten Herbsttage mit einem feinsten hausgemachten Kürbis-Latte-Getränk, das vor den Düften und Aromen des Herbstes strotzt.