Traditionell, weich und fluffig - Lebkuchen
Rezept: Lidija Žugčić (Lonac & Koohacha)
- 60 g Butter
- 150 g Honig
- 700 g Mehl
- 1 Löffel Natron
- 2 Teelöffel Lebkuchen Gewürzmischung (oder meh, wenn sie wollen)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Schokolade
- 4 Eier
- 100 g Schokolade
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60 g Butter und 150 g Honig müssen geschmolzen sein.
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Zu 700 g Mehl einen Esslöffel Natron, einen Teelöffel Lebkuchengewürz, 200 g Zucker, 4 Eier und geschmolzene Butter und Honig hinzufügen.
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Den Teig glatt kneten, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Den Teig 5 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Lebkuchenmännchen ausstechen. Die Lebkuchen mit ca. 1 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
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Den Backofen auf 180°C vorheizen und 8 bis 10 Minuten backen.
- Wenn die Lebkuchen abgekühlt sind, diese mit Schokoglasur oder Zitronenglasur überziehen und nach Belieben verzieren.
- Die Lebkuchen in einem Behälter mit Deckel aufbewahren, damit sie weich bleiben.
Tipp zum Glasieren
Schokoladenglasur: 100 g Schokolade, 3 Esslöffel Öl, ein Esslöffel Honig, 50 g Butter und ein Esslöffel Wasser. Alle Zutaten im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Glasur abkühlen lassen, bevor die Lebkuchen damit verziert werden.
Zitronenglasur: 200 g Puderzucker und 5 Esslöffel Zitronensaft. Zucker und Zitronensaft verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Den Zitronensaft nach und nach zum Zucker geben.
Rezepte
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