Weihnachtstorte
- 300 g grobes Mehl
- eine Prise Salz
- 1 Löffel Kakaopulver
- 3 Teelöffel Backpulver
- 4 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 1 Löffel Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 150 g braunen Demerara Zucker
- 200 ml pflanzliches oder Olivenöl
- Saft und geriebene Schale einer Orange (BIO)
- 1 dl kalter Milch
- 100 g gemahlener tostierter Mandeln
- 300 g Karotten, fein gerieben
- 5 Löffel Aprikosenmarmelade
- 250 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse (Philadelphia)
- 170 g Butter
- geriebene Schale und ein bisschen Saft einer Orange
- 120 g Puderzucker
- weiße Streusel
- goldene Streusel
- zur Dekoration: getrocknete Orangenscheiben
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform mit 24 cm Durchmesser vorbereiten: mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie ihr Aroma abgeben. Abkühlen lassen und fein mahlen.
- Die Karotte schälen und mit der feinsten Reibe reiben.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Salz, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz.
- In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker verrühren, bis die Mischung schaumig und cremig wird. Langsam und unter ständigem Rühren das Öl hinzufügen und eine weitere Minute weiterrühren.
- Saft und geriebene Orangenschale in die Schüssel mit den Eiern geben, dann das Mehl mit Gewürzen und Milch bei niedrigster Geschwindigkeit des Mixers hinzufügen, dann die gemahlenen Mandeln und Karotten von Hand unterrühren.
- Die Mischung in zwei Portionen backen (oder wenn sie zwei identische Formen haben, die Hälfte davon in jede verteilen und gleichzeitig backen.). Die Hälfte der Mischung in die Form gießen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
- Die gebackenen Biskuits auskühlen lassen, aus der Form lösen und jeweils in zwei Teile schneiden. Am Ende sollten vier gleich dicke Biskuits entstanden sein.
- Für die Creme zimmerwarme Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Mascarpone und Frischkäse dazugeben, dann die Orangenschale und einen Löffel Orangensaft.
- Den ersten Biskuit auf die Servierplatte legen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und anschließend etwas Creme auftragen. Den Vorgang dann mit dem zweiten und dritten Biskuit wiederholen. Zum Schluss die ganze Torte von außen dünn mit Creme bestreichen, mit Puderzucker bestreuen und die Seiten mit getrockneten Orangenscheiben und Zimtstangen verzieren.
Dies ist eine echte Wintertorte, die die Essenz der Feiertage enthält. Mit dem Duft von Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Vanille und Orange wird sie die schönsten Erinnerungen aus der Kindheit wecken, als wir langsamer leben und den Moment genossen. Genau das wünschen wir ihnen für diese Feiertage. Diese Torte wird sie nicht ermüden und wird ihnen große Freude bereiten, wenn sie sie auf den Tisch bringen. Zusätzlicher Bonus: Ihr Haus wird den ganzen Tag nach Lebkuchen riechen!
Rezepte
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