Ljetna salata s kus-kusom, avokadom i fetom
- 200 g namočenog i ohlađenog kus-kusa
- 2 zrela avokada narezana na kockice
- 7 – 8 sušenih rajčica ili svježe rajčice kojima ste odstranili sjemenke i suvišnu vodu
- 150 g feta sira (može i slani ovčji ili kozji sir)
- ribana korica jednog nešpricanog limuna
- listići svježeg bosiljka
- sol
- papar
- nekoliko žlica maslinovog ulja
- ocat (kalamondin)
- Najprije pripremite kus-kus. U lončiću zakuhajte vodu kojoj ste dodali sol i dvije žlice maslinovog ulja. Ključalom vodom postepeno prelijte suhi kus-kus i miješajte da se razrahli. Kada omekša i postignete da se njegova sitna zrna odvajaju, ostavite sa strane da se ohladi.
- Sušene rajčice narežite na komadiće. Ako koristite svježe rajčice, operite ih, prepolovite i očistite od sjemenki i viška vode. Narežite ih na kockice. Najbolji će izbor biti cherry rajčice.
- Operite i osušite limun te mu sitno naribajte koricu.
- Feta sir narežite na kockice, a avokado ogulite i narežite također na kockice.
- Prebacite ohlađeni kus-kus u veću zdjelu u kojoj ćete dovršiti salatu te polako dodajte ostale sastojke. Lagano promiješajte, posolite i popaprite te začinite maslinovim uljem i aromatiziranim octom po ukusu.
- Na samom kraju dodajte listiće bosiljka koje ste usitnili rukama kako ne bi potamnjeli.
- Salatu možete dodatno rashladiti ili servirati odmah.
Nakon nekoliko suhih i sunčanih dana, s temperaturom iznad 25 stupnjeva, konačno možemo veselo zaključiti da je stiglo ljeto! A s njim i želja da jedemo lagano, zdravo, ali i hranjivo. Mnogi će rješenje za upravo takvu prehranu pronaći u salatama – izbor sastojaka je doista fantastičan jer trenutno je u sezoni – sve!
Od prekrasnih crvenih rajčica, mirisnih domaćih paprika, osvježavajućih krastavaca, preko mladog luka, češnjaka, svježeg začinskog bilja, pa do mahuna, tikvica i patliđana. Svaka kombinacija bit će dobitna, jedini kriterij kombiniranja je da se sviđa vama i vašim ukućanima. Uz dodatak nekog proteina i šake žitarica, dobit ćete najbolji ljetni obrok kojega možete pripremiti i ranije i ponijeti na posao.
Mi vam danas za inspiraciju predlažemo zanimljivu i osvježavajuću salatu s kus-kusom, avokadom, feta sirom i rajčicama koja će se, sigurni smo, dopasti baš svima. Odlično funkcionira sama, ali i kao prilog ribi ili mesu s roštilja. Po vlastitom je ukusu možete obogatiti i komadićima tune, kaparama, maslinama, pečenim tikvicama ili patlidžanima – naprosto ne možete pogriješiti.
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Pumpkin & Spice - Gnocchi di Zucca al Cucchiaio
Nježni žličnjaci od pečene buče, svilenkasta Pumpkin Spice krema, sotirane lisičarke s timijanom, rustikalni pesto od bučinih sjemenki i bučinog ulja te hrskave karamelizirane sjemenke s cimetom.
By Chef David Francesco Komadina
Goodbye Summer : Domaće orecchiette od špinata
Domaće orecchiette od špinata • krema od špinata i češnjaka • burrata • crumble od bučinih sjemenki i Parmigiano Reggiana.
By Chef David Francesco Komadina