Glühwein

Nichts ist winterlicher als mehrere Schichten Kleidung, Schnee und ein Spaziergang durch die Stadt, während sie mit Lichtern, Weihnachtsdekorationen und Ständen geschmückt ist. Neben Mützen, Schals und Handschuhen ist Glühweintrinken für viele Menschen in dieser kalten Jahreszeit die beliebteste Art, sich aufzuwärmen.

Die Geschichte des Glühweins beginnt bereits in der Antike, und die bekannte Liebe der alten Römer zum Wein ist schwer zu vergessen. Die ersten Aufzeichnungen über Glühwein stammen aus dem 2. Jahrhundert, und Soldaten tranken ihn, um sich während ihrer Kriege und Eroberungen warm zu halten. Die Römer verbreiteten ihre Leidenschaft für Wein in ganz Europa und kombinierten ihn mit neu entdeckten Gewürzen. Diese Kombination wurde im Mittelalter am beliebtesten, weil die Menschen diese Gewürze verwendeten, um sich vor Krankheiten zu schützen und ihren Reichtum zur Schau zu stellen.

Die Vielfalt der Länder und Bräuche innerhalb Europas hat dazu geführt, dass fast jedes Land seine eigene Version und seinen eigenen Namen für Glühwein hat. Obwohl die Popularität in einigen Ländern mit der Zeit abnahm, war es in den nordischen Ländern genau umgekehrt. Ihre Version heißt Glögg (gløgg, glögi) und wird aus Rotwein hergestellt, dem Zucker und Gewürze wie Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken und Orange hinzugefügt werden. Außerdem können Spirituosen wie Wodka und Brandy hinzugefügt werden. Er wird mit Rosinen, getrockneten Nelken, blanchierten Mandeln und Ingwerkeksen serviert.

Anders als in den nördlichen Ländern wird in Deutschland und Österreich der Name Glühwein verwendet und dem Rotwein beim Kochen Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Zucker, Zitrusfrüchte und manchmal Vanille hinzugefügt. Heute gilt diese Version als die bekannteste, daher wird in unserer Region eine ähnliche Gewürzmischung verwendet, die Nelken, Zimt, Zucker, Orange und Muskatnuss enthält. In Moldawien und Bulgarien werden dem Glühwein Honig und Pfeffer hinzugefügt und in Mazedonien wird Zimt anstelle von Pfeffer verwendet. Die interessanteste Version dieses beliebten Wintergetränks ist die kanadische Version, bei der dem Rotwein beim Kochen Ahornsirup und Spirituose hinzugefügt werden.

Rezept

Dank Charles Dickens und seiner Weihnachtsgeschichte verbinden wir Glühwein heute vor allem mit der Winter- und Weihnachtszeit. „Kann ich einen Glühwein haben?“ ist wahrscheinlich einer der häufigsten Sätze auf Adventsmärkten im Dezember, und wenn sie es hassen, in Warteschlangen zu stehen oder es einfach lieber zu Hause gemütlich haben, werden sie froh sein zu erfahren, wie einfach es ist, Glühwein zuzubereiten.

Die erste und wichtigste Zutat – Rot- oder Weißwein. Viele sagen, dass es besser ist, billigere Weine zu verwenden, da das Aroma beim Kochen und nach dem Hinzufügen von Gewürzen etwas verloren geht. Zitronen, Orangen und Clementinen verwendet man am besten frisch und in Scheiben geschnitten und gibt sie zusammen mit den restlichen Gewürzen (die bekanntesten sind Nelken, Zimt, Zucker und Sternanis) sofort in den Topf. Oder man gibt einfach Harissas fertige Glühweingewürzmischung hinzu. Der Wein wird bei 60–70 °C gekocht, damit der Alkohol nicht verdunstet, etwa 10 Minuten lang, und wenn er fertig ist, serviert man ihn entweder sofort oder lässt ihn 24 Stunden im Kühlschrank stehen, damit sich die Aromen besser vermischen (bei dieser Variante wird der Wein vor dem Servieren wieder aufgewärmt).