Capsicum annuum

Aleppo-Chili hat seinen Namen von der Stadt Aleppo im Norden Syriens und wird heute in Syrien und der Türkei angebaut.

Er wird im Mittelmeerraum und in den Ländern des Nahen Ostens verwendet und ist auch unter den Namen Halaby-Pfeffer, Pul Biber und Haleb Biber bekannt.

STÄRKE: 10.000 SHU (mäßig)

GESCHMACK

Diese mäßig scharfe Paprika hat Noten von Kreuzkümmel und Früchten und wird oft mit dem Ancho-Chili verglichen, die schärfer und öliger ist.

KAUF UND LAGERUNG

In der Vergangenheit wurde er vor allem in Syrien angebaut, aber aufgrund des langjährigen Krieges begann man, ihn auf der ganzen Welt anzubauen, hauptsächlich in der Türkei, weshalb er heute fast überall auf der Welt erhältlich ist.

An einem geschlossenen und trockenen Ort aufbewahren.

VERWENDUNG BEIM KOCHEN

Am häufigsten wird Aleppo-Chili in Form zerkleinerter Flocken verwendet, die milder und öliger als herkömmliche Chiliflocken sind und eine salzige Note aufweisen. Im Gegensatz zu ihnen enthalten sie weder die Kerne noch das innere Fruchtfleisch der Chilischote, weshalb sie einen milderen Geschmack haben, sodass man sie als Ersatz für Paprika verwenden kann.

Aleppo ist ein weit verbreitetes Gewürz aus dem Nahen Osten, das traditionell zum Würzen von Fleisch, Kichererbsen, Salaten und Muhammara-Sauce verwendet wird und wie jeder andere getrocknete rote Chilischote verwendet werden kann.

Schon ein wenig Aleppo verfeinert den Geschmack von allem auf Ihrem Teller, von Tofu-Käse bis Popcorn, und er passt hervorragend zu Hühnchenmarinaden, gegrilltem Gemüse und Salatdressings.