04.06.2024
Selbstgemachter Hummus mit Harissa Gewürzen
Hummus - gesund und voller Vitamine
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsstufe:
Mengenangabe:
Zutaten:
- 250 g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht)
- 2-3 Löffel Tahini Paste
- 7 Löffel Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen
- 4 Löffel Zitronensaft
- Schwarzer oder weißer Pfeffer (gemahlen)
- Salz zum Abschmecken
- 1/2 Teelöffel Rote Bete Pulver
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Spinatpulver
Zubereitung:
- Die Tahini Paste und den Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Eine Minute lang mixen, bis der Inhalt der Schüssel glatt und cremig wird. Wenn die Paste an den Rändern der Schüssel klebt, kratzen sie sie runter in die Schüssel und mixen noch 30 Sekunden.
- Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Tahinipaste geben und 30 Sekunden mixen. Wenn wie Paste wieder an den Rändern der Schüssel und am Boden klebt, wieder runterkratzen und 30 Sekunden mixen bis die Paste einheitlich geworden ist.
- Die gewaschenen und abgetropften Kichererbsen in die Mischung geben und 2 Minuten lang mixen. Wenn sie merken, dass die Mischung noch klumpig ist, mixen sie weiter und geben schrittweise das Olivenöl dazu, bis die Mischung glatt wird.
- Einen halben Löffel Rote Bete Pulve, Currypulver, Spinatpulver oder Garam Masala dazugeben, abgesehen davon welche Farbe oder welchen Geschmack sie ihrem besonderen Hummus verleihen wollen. Vermengen sie alles, bis zur gewünschten Farbe und Geschmack.
- Zum Dekorieren können sie ein bisschen Olivenöl, Cayennepfeffer oder Sesamsamen darüberstreuen. Selbstgemachter Hummus sollte am besten innerhalb von 5 Tagen aufgebraucht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept für selbstgemachte Tahini Paste
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochen: 5 Minuten
Zusammen: 15 Minuten
Wenn sie in ihren Hummus keine gekaufte Tahini Paste geben wollen, ist hier ein einfaches und schnelles Rezept, wie man die Tahini Paste selber machen kann. Obwohl die Tahini Paste aus ungeschälten und sprießenden Sesamsamen gemacht werden kann, benutzen wir lieber die geschälten Samen.
Zutaten:
- 1 Tasse (cca 140 g) Sesamsamen
- 2-4 Löffel Öl (Olivenöl oder Rapsöl)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Geben sie die Sesamsamen in eine weite, trockene Pfanne und rösten sie für 3-5 Minuten auf mittlerer Temperatur, ständig umrührend bis sie anfangen zu duften und eine leichte Farbe bekommen (nicht Braun werden lassen). Hier muss man sehr vorsichtig sein, da die Samen sehr schnell anbrennen können.
- Die Sesamsamen auf ein Backblech oder einen großen Teller zum abkühlen schütten.
- Die kalten Sesamsamen in eine Schüssel geben und 1 Minute lang mixen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Dann 3 Löffel Olivenöl dazugeben und 2 bis 3 Minuten mixen, gelegentlich die Ränder und den Boden abstreichen. Die Konsistenz vom Tahini überprüfen - die Paste sollte glatt und nicht zu fest sein.
- Die Tahini Paste probieren und mit Salz abschmecken, dann wieder 5-10 Sekunden mixen. Die Paste in einem gutverschlossener Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise kann ist sie bis zu einem Monat haltbar. Falls sie bemerken, dass sich das Öl vom Sesam gelöst hat, rühren sie es vor dem Rebrauch nur gut um.
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
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