Pute paniert in Sesam und Pistazien mit Beilage

SCHNELLES EINGELEGTES GEMÜSE

1. Das Gemüse waschen und in gewünschte Form schneiden.
2. Wasser, Essig, Zucker, Salz und die Gewürzmischung für eingelegtes Gemüse zum Kochen bringen. Die Menge an Zucker kann man je nach Geschmack anpassen.
3. Das Gemüse in Gläser einfüllen und nach Wunsch noch bunte Pfefferkörner und getrocketen Dill hinzufügen.
4. Rote Zwiebeln und Gurken können mit der kochenden Flüssigkeit ohne zuvorige Wärmebehandlung übergossen werden, während der Blumenkohl zuerst in kochendem Wasser mit Kurkuma blanchiert werden muss. Nach dem Blanchieren, mit der kochenden Flüssigkeit zum Einlegen übergießen.
5. Vor dem Verzehr etwa 24 Stunden warten.

PANIERTE PUTE IN SESAM UND GEMAHLENEN PISTAZIEN

1. Paniermehl, gemahlene Pistazien und Sesam zum Panieren in gewünschtem Verhältnis vermengen. Putenfleisch panieren so dass man das Fleisch erst in die Mischung aus Paniermehl, Pistazien und Sesam legen, dann in die Eier und dann wieder in die Mischung aud Paniermehl, Piustazien und Sesam.
2. Ein bisschen Bratöl in eine Bratpfanne geben und auf mittlere Temperatur aufheizen (eng. Shallow-Frying). Man sollte auf es auf mittlerer Temperatur braten, um zu vermeiden, dass die äußerliche Panierschicht verbrennt und um das Fleisch saftig zu erhalten. Auf diese weise kann auch jede andere Fleischart paniert werden - Schweinefleisch, Hühnchen, usw.

SELBSTGEMACHTE SCHARFE MAYONAISE

1. Als Anfänger können sie die Mayo mit einem Stabmixer zubereiten, um sich später am kompliziertere kulinarische Sachen zu wagen. In eine schmale Schüssel oder ein Glas das Ei, Öl, Senf, Zitronensaft, Essig und restliche Gewürze geben.
2. Den Stabmixer am Boden der Schüssel anmachen. Am Anfang sollte man nur am Boden der Schüssel mixen, und wenn sich die Emulsion beginnt zu formieren, dann langsam nach oben arbeiten. Nach ungefähr 1,5 Minuten sollte die Mayo fertig sein. Die Mayo probieren und wenn nötig, noch Zutaten dazugeben und nachmixen.
3. Wenn die Mayo ihnen zu flüssig erscheint, ist das der Zeichen, dass ihr Öl fehlt. Sie können ruhig noch mehr dazugeben und die Mayo mit dem Stabmixer zur gewünschten Konsistenz verarbeiten.

COLESLAW MIT SELBSTGEMACHTER SCHARFER MAYONAISE

1. Einen kleineren Kohlkopf in dünne Streifen reiben oder Schneiden. Frühlingszwiebeln schräg und dünn schneiden. Die Möhren können sie mit der Julienne Technik schneiden. Julienne ist der Name für die spezielle Schneidetechnik von Obst und Gemüse in dünne, gleichmäßige Stücke, so groß wie Zündhölzer. Wenn sie mit dem Messer nicht so geschickt sind, gibt es auf dem Markt eine vielzahl an verschiedenen Küchengeräten, die ihnen dabei helfen können.
2. Das fertiggeschnittene Gemüse salzen und die Mayo dazugeben.

ERBSENREIS MIT EINGELEGTEM GEMÜSE

1. Die Zwiebeln kleinschneiden und in einer Pfanne mit ein bisschen Öl anbraten, später die Erbsen dazugeben.
2. Den Reis auswaschen und zu den Erbsen und Zwiebeln dazugeben.
3. Wenn der Reis ein bisschen tostiert ist, geben sie die Gamüsebrühe dazu. Wenn alles aufkocht, Temperatur runterfahren und bei schwacher Hitze fertigkochen.
4. Zu Ende des Kochens Butter dazugeben.